Guia dos Principais Temperos

  Guia dos Principais Temperos


Açafrão: de origem mediterrânea é usado para dar cor amarelo ouro a determinados pratos como: paellas, molhos, farofas, dobradinhas, sopas e risotos;

·         Alho: empregado como condimento para todos os tipos de pratos. A quantidade utilizada depende do gosto individual. Excelente para ser usado em molho de tomate, carne, peixe, aves e pão de alho. É comum ser utilizado em combinação com a cebola.

·         Cebola: muito versátil, pode ser usada também como decoração de pratos e até como prato principal;

·         Cebolinha: é perfeita para pratos salgados como: carnes, peixes, refogados e sopas. Pode ser utilizado tanto o bulbo quanto as folhas, em pratos quentes, adicionar ao final do cozimento.

·         Coentro: é uma erva utilizada para temperar conservas, sopas e principalmente peixes, além de aves, carne de carneiro, recheios de tortas e massas, pães de gengibre e biscoitos. Adicione sempre ao final do cozimento;

  Curry: originário da Índia, o curry é uma mistura de várias ervas e especiarias, que podem variar de acordo com a região e costume, dentre elas o cominho, pimenta, coentro, cebola, mostarda, cardamomo e gengibre. De sabor acentuado e cor amarelo forte, é muito usado em pratos orientais e em frango, carne, peixes, camarões, arroz  molhos.

·         Funghi Secchi: cogumelos do tipo Bolletus, desidratados. Conferem sabor característico a molhos para massas e pratos com carne. Antes de utilizar lave-os bem e deixe de molho em água fria por 30 minutos;

·         Manjericão: fortemente aromático, com sabor característico, é muito utilizado em molhos, carnes, sopas, peixes, pizzas, na maioria das receitas com tomates, recheios de massas, macarrão, risotos e saladas. Pode ser encontrado fresco ou seco.

·         Pimenta do reino: em sua forma preta é utilizada em saladas, peixes, carnes vermelhas e marinados. É originária da índia;

·         Shoyu: é um ingrediente essencial na cozinha chinesa, mas de origem japonesa.  Este molho é feito pela fermentação da soja com farinha de trigo e água, que depois é envelhecida e destilada para chegar ao ponto do molho.